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用usdt充值(www.caibao.it):那时咸菜香

admin2021-04-1647

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原题目:那时咸菜香

那时咸菜香

□王晓林

周末回老家,亲戚送我一大袋咸菜,鲜香扑鼻,让我想起母亲生前腌制的咸菜。

我的家乡在大竹县,有山前、山后之说,老家在山后,与山前的咸菜有别,山前称山后的咸菜为“浸水咸菜”。这浸水咸菜,是山后众多菜品中的一绝,更是母亲的特长绝活。每年春节后,母亲都要腌制几大坛咸菜,质料就是自家地里栽种的青菜。母亲腌制的咸菜,色泽金黄,手艺无与伦比,盖过乡邻。

每年过了正月初一,母亲就更先忙碌了。先是将地里的青菜采回来,堆在院坝里,用竹刷把每兜青菜由里向外频频洗濯清洁,再用篾条将青菜穿串起来晾晒。待到青菜四成干时,取下放在簸箕里。

之后,母亲会把晾干的青菜切成小块薄片,用食盐、生姜、花椒、辣椒粉等调料按一定比例夹杂搅拌平均,装在土陶坛里,封口罩上盖。一个月后,腌制的咸菜就可食用了。

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母亲做的咸菜有形,有色,有味,辣椒粉裹在上面,红里泛青,青里透红,色泽诱人。吃在嘴里香馥馥,脆生生,辣中带麻,麻中有辣。尝过母亲咸菜的人,都市赞不绝口。

咸菜的鲜香伴我渡过饥饿的童年。考上初中后,我来到离家近10公里的石子中学念书。每周星期天下昼返校,母亲都用塑料瓶装满咸菜,作为我一周的辅助菜肴。她做的咸菜,为我的初中时光增加了一味调味剂。

三年后,我考上高中。由于路途遥远,我每个月才气回家一次。每次返校,母亲不改初衷,用瓶子盛满咸菜交给我。每当我在宿舍里把咸菜瓶打开,鲜香总会引来室友的争抢,即便睡觉前也会偷吃一口。在高中的青翠岁月里,母亲做的咸菜成了我的精神寄托。

上了大学,离家更远了,我十分想念母亲做的咸菜。每次放假回家,母亲都市为我准备更多咸菜,以解我对咸菜的相思。

这些年,我吃过不少咸菜,如菜摊上卖的、食店里做的。它们种类繁多,色泽、形状各异。然而,在我的味觉中,都不及母亲腌制的咸菜味道好。

1984年5月的一天,那时的县委向导率工作组进村调研,中午在我家用餐,他对母亲做的咸菜稀奇赞赏,临走时,还特意捎上一袋。不久,这事传遍十里八村,不少家庭主妇还来向母亲讨教腌制咸菜的“秘方”。

母亲在世时,在灶屋隔邻房间一角落里,依巨细顺序摆放着十多个菜坛子,每年都要装满咸菜,品种齐全,有青菜做的,有萝卜干腌的;有盛满萝卜、豇豆、生姜等做的泡菜坛,有海带或菜叶包裹的霉豆腐,另有椿树皮浸渍的咸鸭蛋。

这些坛子,是母亲一年四季为家奔忙的见证,也是母亲为人处事的象征。母亲用她那双勤劳的手,为家人撑起了生涯的蓝天。

网友评论

1条评论
  • 2021-04-16 00:00:16

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