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usdt回收(www.caibao.it):春装还没上 台北国宾粤菜厅春季新菜先来了

admin2021-01-2078

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usdt回收(www.caibao.it):春装还没上 台北国宾粤菜厅春季新菜先来了 第1张 国宾粤菜厅三大元素,本季推出多道全新海鲜美馔。

严寒冬季将步入尾声,餐桌上的佳肴挥别浓郁厚重的酱汁与调味,纷纷换上轻盈春装,台北国宾大饭馆国宾粤餐厅由行政总主厨林建龙师傅领军,即日起推出春季主厨推荐美馔,主厨将独树一格的巧思注入新菜色中,将经典粤菜重新诠释,更严选鲍鱼、淡菜与花胶等上乘海味,为饕客献上极致鲜美的春季飨宴。

「海鲜」、「点心」、「茶」为国宾粤菜厅三大元素,本季主厨经心打造多道全新海鲜美馔,翡翠虎虾球灵感来自粤菜经典佳肴翡翠虾球,使用菠菜泥与虎虾拌成虾球、下锅翻炒,起锅前淋上绍兴酒勾薄芡增添风味,虎虾极为弹嫩多汁的肉质惊艳味蕾,滑嫩中带爽利,与菠菜特有的翠绿谱出绿意盎然的春天意象。

松露煎马祖淡菜是「山珍」与「海味」的连系,严选马祖在地丰满肥腴的淡菜,煎至金黄后以蠔油、老抽调味,再加入黑松露炒匀起锅,一口咬下肥美淡菜,来自大海的鲜味弥漫唇齿之间,与松露怪异的森林气息谱出海陆二重奏。

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清酒卤鲍鱼为包厢限制菜色,主厨将鲍鱼浸泡于以清酒、酱油、味醂混入昆布与柴鱼制成的特调卤汁中48小时,再淋上辣油并以清酒冻、香菜叶粉饰,甫入口,鲍鱼的新鲜海味满溢口中,咸中带甘的的调味叫醒味蕾,十足开胃;包厢限制汤品清炖花胶桶则集结上等花胶、干贝、火腿、竹笙与羊肚菌于一碗,以清炖手法最能凸显极品食材最自然纯净的鲜味,汤头浓缩了种种海陆珍味的精髓,于乍暖还寒的春季尝来更显温润补身。

本季国宾粤菜厅也推出三道色香味俱全的广式点心,蟹肉杞子果做工繁复,十分磨练师傅对于细节的掌控,先将抹茶混入局部澄面皮中,拍至呈圆片状,在晶莹剔透的外皮形成一抹绿,再将虾饺、蟹肉夹杂平均后包入,于上方妆点枸杞再入锅蒸,黄、绿、红的缤纷配色洋溢浪漫春意,每一口都尝获得虾蟹的鲜甜多汁。

香煎糯米鸡整体滋味甜咸融会,带有叉烧蜜味与特调胡麻酱的清香,上方的坚果碎增添多层次口感,圆糯米Q弹咬劲令人忍不住一嚼再嚼;松露贵妃果别致造型神似「贵妃果」—枇杷,以澄皮包入鸡肉、松露、肉松与乌豆沙等馅料,再下锅炸至膨胀,一口咬下酥薄外皮,松露浓郁的香气随之扑鼻而来,甜咸融会的内馅带有豆沙与莲蓉的绵密质地,底部的杏仁碎则增添了香脆口感,值得从造型、香气、到味觉细细品味。

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